湖南味道｜长沙经济复苏下的店家摊主们

人民网长沙4月5日电 （袁蒙、实习生苏李、任洁）今年春天，昔日的“网红长沙”再度回归。“长沙旅游真的没有淡季吗？”“长沙凌晨1点马路人流量惊人”等话题频频登上热搜。

春日江边，烟雨绵绵，但人们对长沙的热情丝毫没有减退。据统计，2023年春节期间，长沙市接待旅游人数278.94万人次，,同比增长109.25%；春节后，长沙地铁单日客流量从315.1万、324.6万，一路攀升至325.5万，连续三周，突破历史纪录……究竟有多少游客在长沙？虽然没有一个具体的数字，但多次被刷新的地铁人流量、五一商圈周末百万人次以上的客流量都足以说明：那个热闹的长沙又回来了。

一碗长沙粉 汤清味香浓

【资料图】

长沙的烟火气，始于清早长沙大街小巷里一碗热气腾腾的米粉。

长沙米粉。人民网记者 袁蒙摄

湖南人爱嗦粉，各地的米粉也风格迥异，各具特色。

48岁的陈学义是一名长沙“老口子”，开米粉店27年。“常德人爱吃圆粉，长沙人爱吃扁粉，客人来我们这里吃粉，圆的扁的都有！”

米粉店老板陈学义。人民网记者 袁蒙摄

长沙的米粉店大多藏在街头巷尾，无需精致的店面，扑鼻的香味就是最好的招牌。

熬汤，熬油，煨码子，煮粉，出餐……陈学义凌晨4点开工，一直要忙到晚上。

大骨清汤，用小火慢慢煨，加入喷香的猪油，洒上葱花、盐、味精、酱油，调配好汤汁，放入刚刚捞出沥水的米粉，盖上一勺肉丝码子，加一个外酥里嫩的荷包蛋，自选加入酸豆角、酸菜、榨菜、剁辣椒，长沙人一天的能量由此开启。

陈学义的小店里，来嗦粉的食客络绎不绝。

“今年来店里的食客又慢慢增多了，街坊邻居们都喜欢来嗦个粉，还有很多来长沙旅游的外地游客。”陈学义介绍，现在米粉店一天能卖三四百碗粉。

“破圈”的奶茶 打卡的快乐

“老字号”持续温暖人心，“新字号”更是后起之秀。近年来长沙的企业品牌、文化IP在全国范围内实现“破圈”，也带动了整个城市品牌的崛起，更吸引了许多长沙以外的流量，带来了消费力。

27岁的周颖是一名调饮师，也是长沙网红茶饮品牌“茶颜悦色”的一名门店店长。泡茶汤、加入牛奶、奶油调制……为顾客推荐并制作奶茶是周颖每天的工作日常。春节后长沙迎来了大批游客，周颖工作的门店客流量也每日剧增，甚至排起了长队。“人多的时候，会从店铺一直排到地铁口。和春节之前相比，每日售出的奶茶杯数增长了30-40%。”

调饮师周颖（右）正在为顾客准备奶茶。人民网记者 袁蒙摄

为什么排队也要买一杯奶茶呢？我们随机采访了店内的几名顾客，有人表示喜欢它清甜的味道，有人表示“来长沙就是要喝一杯茶颜悦色”。同为一名年轻人，周颖对这种心理表示非常理解，“茶颜悦色这杯奶茶已经成为这个城市的文化新标签。作为工作人员，我们肯定希望提升顾客们的购买体验。不过无论对于顾客，还是对于我们来说，排队的过程都是一个互相期待的过程。顾客们会挑选自己喜爱的口味，我们则会希望满足他们。目前，茶颜悦色的顾客以年轻人居多，但我们也在推出纯茶茶饮，希望能够陪伴我们的消费群体成长，拓宽消费群体的年龄段。”

新消费 新场景 “摆摊儿”也是一种生活方式

长沙新消费既表现在消费意愿与消费能力的强大上，也体现在消费方式、消费场景的创新上。若要观察夜色中的烟火气，长沙街边林林总总的深夜小摊武林不得不提。创业青年李胤就是一名“深夜摊主”。

青年创业者李胤。人民网记者 袁蒙摄

36岁的李胤是一名土生土长的长沙人，曾经是一名歌手。现在，他和三个伙伴组成团队，在长沙最热闹的五一广场商圈开了一家“日式烧鸟摊”。

曾经做歌手的李胤坦言自己是个摆摊儿“门外汉”。“我们团队四个人有的以前是教育培训的，有的是做调酒师的，有玩音乐的，也有做日料的，大家就是想自己玩一些自己觉得有趣的事情。我们做的是‘日式烧鸟’， 其实也不是纯日式的烧鸟，我们是结合了湖南人的自己的味道，因为日本人做的东西特别甜，但是我们的东西可能相对会盐味会更重一点。”“也有很多朋友会很诧异，问我们怎么去摆摊了？其实摆摊儿对于我们来说是一种突破，是一种我们所理解的一种生活方式，也会是未来年轻人的一种态度。”

李胤的“好运烧鸟”摊。人民网记者 袁蒙摄

长沙的“爆红”，给了创业者李胤很多信心。“我们从春节之后就开始发现长沙突然一下又火了，迎来了很多的外地朋友，整个的烟火气比之前强了很多。我们的小摊从晚上八点半开摊，有客人就不收摊，有时候会一直持续营业到凌晨四五点。”

爆红之后 长沙初心未改

热气腾腾的早餐铺子，排队打卡的网红奶茶，追求氛围感的深夜小摊，这些都是烟火气回归的一个个缩影。不仅如此，鲜香下饭的辣椒炒肉，24小时不打烊的书店、健身房，年轻、小众的live house，走复古中式风的点心铺……在长沙，各种各样的新消费业态、新消费场景、新消费品牌层出不穷，频频“出圈”，推助了消费复苏，更是为长沙带来了一张经济新名片。

面对众口难调的食客们和口味上反复推陈出新的其他米粉店，陈学义依旧未改湖南人的那份随性与傲娇，店里只有一种肉丝码子。“做米粉，食材要新鲜，还要用心做。客人多了我肯定很开心，但是就保持现在这个客流量就蛮好的，太多了我也搞不赢嘛。”

年轻人周颖则说自己是“累并快乐着”。“当制作好一杯奶茶递给顾客的时候，我总是会有一种小小的成就感，给别人带来开心的同时，其实自己也收获了一份开心。”

李胤依旧看好长沙新消费的潜力，坚持不断探索自我，探索有趣的事业。“我觉得未来肯定会有更多的年轻人摆摊儿，或是探索出比摆摊儿更有趣、更好玩的消费场景。无论客人多少，我们都要出摊；无论天气冷热，未来我们也要坚持把这件事做下去。只要能遇到和我们有共鸣的人，我们就特别开心。”