当前信息：如何做蛋炒饭

用香菜装饰蛋炒饭。

开始到结束：10 分钟份量：2 到 3难度级别：初级

作为配菜、主菜或宵夜，蛋炒饭总是令人满意的。使用预煮米饭以及油和香料的组合来制作一道既快速又风味复杂的菜肴。

(资料图)

原料

2瓣大蒜1 英寸的新鲜生姜2 大葱1汤匙花生油2 杯煮熟的长粒米，冷的或冷冻的2个蛋1汤匙芝麻油3汤匙酱油1汤匙米酒醋

方向

将蒜瓣切碎。使用蔬菜削皮器或削皮刀去除生姜的果皮。将生姜切碎或用盒式刨丝器最好的一面磨碎。把葱切碎放在一边。

用中高温加热炒锅或不粘锅中的油。

将大蒜和生姜加入热油中。煮大约 30 秒，直到你能闻到这些芳香剂的味道，但时间不要长到它们开始变成褐色。

倒入冷饭。用木勺把米饭推到均匀的一层。

当米饭煮 1 或 2 分钟时，将鸡蛋打入碗中。用打蛋器或叉子搅拌鸡蛋，直到它们起泡。

搅拌米饭，再煮 1 分钟。将其推到锅的一侧。

将芝麻油加入锅中的空隙中。倒入鸡蛋，让它煮熟，不断搅拌，持续 20 到 30 秒，或者直到它开始凝固但仍然流淌。将米饭拌入鸡蛋中。

煮米饭混合物，直到鸡蛋完全凝固，大约 1 分钟。加入酱油、米酒醋和葱。将混合物搅拌在一起，再煮 1 分钟。

趁热上饭。

进行调整

在上炒饭之前，先尝一尝。你应该在每一口中检测到盐、微酸和芝麻。如果米饭对你的口味来说太淡了，加入更多的酱油、醋和芝麻油，每次各一茶匙，直到味道的强度满足你的味觉。

您也可以根据自己的喜好调整米饭的质地。如果你喜欢吃大块的煎鸡蛋，让鸡蛋混合物煮到凝固，然后再和米饭一起搅拌。如果你喜欢每粒米都裹上蛋液，就把香油和蛋液直接倒入米饭中。在鸡蛋煮熟之前，用力搅拌均匀分布鸡蛋。

如果你要喂更多的人，分多批做炒饭。一次煮 2 杯以上的米饭会把锅挤得满满当当，而太少的米饭会变得香脆可口。

改变的想法

使用一批简单的鸡蛋炒饭作为任何炒饭品种的基础。放入米饭时，将煮熟的肉、海鲜、蔬菜或硬豆腐块加入锅中。在米饭中多加1或2个鸡蛋，可以使鸡蛋味更浓，使菜更饱。将一半的白洋葱切成丁。在烹饪开始时将其加入生姜和大蒜混合物中，再加上 1 汤匙油。在烹饪结束时加入一点辣酱、蚝油或干雪利酒，让米饭咬起来很香。在成品米饭上撒上烤芝麻或切碎的花生。用熏肉油代替所有的油，使炒饭成为早餐菜。将碎培根搅拌到成品米饭中。